中国最早推行加碘盐是在1994年，当时的情况是，很多地方出现大脖子病，其发病原因是缺碘。于是食用加碘盐，成了一项基本国策，这是从国民健康的大局出发。与二十几年前比，中国人吃的菜越来越多，以前吃白饭的都有，现在则是吃的菜比饭多，随之吃盐越来越多。世卫组织推荐每人每天是5克，中国营养学会推荐每天不能超过6克，而实际情况，中国人均食盐使用量每天是12克以上。工作举措—健悦行体检项目，我国碘盐标准的主要研制人陈祖培老师在2005年的国家监测数据尿碘情况：全有5个省份（安徽、河南、湖北、广西、云南、）处于过量水平＞300μg/L，有16个省份（北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、江苏、江西、山东、湖南、重庆、四川、贵州、陕西、宁夏）处于大于适宜水平200-300μg/L，处于适宜水平的仅9个省份（黑龙江、上海、浙江、福建、广东、甘肃、青海、新疆）100-200μg/L，另外海南和西藏＜100μg/L。

工作举措—健悦行体检项目，盐吃多了，碘自然跟着多。尤其那些口味比较重的人，以及那些为了减肥，不怎么吃主食，多吃菜的人，表现特别明显。临床上甲状腺结节发病率越来越多，好多都是年轻人，都存在口味较重，吃菜过多，脾气大等情况。而高碘饮食可能增加甲状腺癌的发生率。中国营养学会已经明确发表了自己的结论，要降低碘的摄入量。要知道，1994年提出要使用加碘盐也是中国营养学会首倡的。也就是说，他们对于碘的摄入是否过量的问题是把握的很准的。虽然没有明确说不要吃加碘盐，但是在最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书中提到的碘摄入量，已经较10年之前的那个版本有明显下降。

甲状腺是脊椎动物非常重要的腺体，属于内分泌器官。在哺乳动物类它位于颈部甲状软骨下方，气管两旁。人类的甲状腺形似蝴蝶，犹如盾甲，故以此命名。甲状腺控制使用能量的速度、制造蛋白质、调节身体对其他荷尔蒙的敏感性。甲状腺癌（thyroid carcinoma）是最常见的甲状腺恶性肿瘤，约占全身恶性肿瘤的1%。以恶性度较低、预后较好的乳头状癌最常见，除髓样癌外，绝大部分甲状腺癌起源于滤泡上皮细胞。发病率与地区、种族有一定关系。任何年龄均可发病，但以青壮年多见。绝大多数甲状腺癌发生于一侧甲状腺腺叶，常为单个肿瘤。

不久前，美国癌症学会官方期刊发表了《2019年全球癌症统计数据》报告，这篇文章评估了185个国家36种癌症的发病率和死亡率。2019年，全球预计有1810万癌症新发病例，960万癌症死亡病例。从表格可以看出，2019年亚洲癌症发病率将近50%，死亡率将近60%，均排在了全球第一位。相比于其他国家，我国癌症发病率、死亡率均为全球第一！在1810万新增癌症病例中，我国占380.4万例；在960万癌症死亡病例中，我国占229.6万例。这组数据意味着：全球每新增的100个癌症患者中，就有21个中国人。也就是说，我国平均每分钟有7个人确诊癌症，每分钟就有将近5人死于癌症！全球癌症发病率前五的分别是：肺癌、乳腺癌、结肠直肠癌、前列腺癌、胃癌。

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