每日健康：
夏天少吃红薯、冬瓜多吃它，高钾高维C

土豆的价值

土豆，学名马铃薯，是一种在全球广泛种植和消费的粮食作物。它不仅易于种植，而且营养价值高，被誉为“地下苹果”和“第二面包”。

维生素含量

土豆中的维生素C和B族维生素含量丰富，远超苹果和大米。与胡萝卜、大白菜、番茄等相比也有显著优势。

优质蛋白

土豆含有1.5%~2.0%的蛋白质，按干重计算，与大米接近，且质量非常不错，可以算作优质蛋白。

钾元素丰富

土豆中的钾含量丰富，达到甚至超过香蕉，对高血压和中风患者以及痛风和高尿酸血症患者有益。

维生素C之王

土豆是维生素C含量最高的植物之一，比柑橘类水果还要高，且不受加热影响，有利于增强免疫力。

膳食纤维丰富

土豆中的膳食纤维含量高，有助于调节血糖、血脂和肠道功能，预防便秘和腹泻。

抗氧化物质

土豆中的抗氧化物质含量丰富，有利于清除体内自由基，延缓衰老和预防疾病。

土豆的多样益处

1. 土豆维生素C含量高：是苹果的10倍，柠檬的137倍。

2. 土豆维生素种类多：粮食作物中维生素含量最全。

3. 土豆蛋白质含量：鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质，按干重计算，大概是6%~8%。

4. 土豆氨基酸的比例：与鸡蛋很接近，高于各种豆类蛋白质。

土豆的医疗效果

1. 预防疾病：含有丰富的钾元素，对多种疾病有预防作用。

2. 缓解便秘：抗性淀粉有助于缓解便秘和腹泻。

3. 辅助降血糖：抗性淀粉可以干扰、减慢糖分的吸收。

4. 控制血糖血脂：对维持健康的血糖和血脂水平有益。

土豆的烹饪与食用

1. 酸辣土豆丝：简单易做，美味健康。

2. 煮熟放凉再吃：抗性淀粉含量低，对肠胃消化友好。

3. 土豆消肿：外用土豆片可缓解肿胀发烫。

4. 缓解扭伤疼痛：生土豆片有助于缓解扭伤后的肿痛。

土豆的外用效果

1. 土豆祛痘：生土豆片有助于缓解痘痘初期的胀痛。

2. 土豆缓解膝盖痛：与生姜捣烂后敷在关节处，可缓解疼痛。

3. 生土豆片敷疱疹：老年带状疱疹疼痛时使用。

土豆的抗寒功效

土豆和山药一样都具有益气、活血的作用，每日坚持食用土豆，对抗寒会很有效。

土豆汁加蜂蜜治便秘

土豆榨汁后加入蜂蜜，小火煮至黏稠，冷藏后每天服用，可有效缓解便秘。

土豆的选购与储存

1. 形状选择：圆形土豆适合炖、蒸，长形适合炒。

2. 表皮光滑：挑选表皮光滑、肥大而匀称的土豆。

3. 芽眼浅：表面干，芽眼浅的土豆新鲜，口感好。

4. 颜色：黄皮土豆淀粉含量高，口味较好，绿色土豆含有龙葵素，对人体有害。

土豆发芽的危害

发芽的土豆会产生毒素，食用后可能引发不适。预防土豆发芽，可在存放土豆的袋子里放一个苹果，利用苹果释放的乙烯气体减缓土豆发育。