每日健康:
夏天少吃红薯、冬瓜多吃它,高钾高维C
土豆的价值
土豆,学名马铃薯,是一种在全球广泛种植和消费的粮食作物。它不仅易于种植,而且营养价值高,被誉为“地下苹果”和“第二面包”。
维生素含量
土豆中的维生素C和B族维生素含量丰富,远超苹果和大米。与胡萝卜、大白菜、番茄等相比也有显著优势。
优质蛋白
土豆含有1.5%~2.0%的蛋白质,按干重计算,与大米接近,且质量非常不错,可以算作优质蛋白。
钾元素丰富
土豆中的钾含量丰富,达到甚至超过香蕉,对高血压和中风患者以及痛风和高尿酸血症患者有益。
维生素C之王
土豆是维生素C含量最高的植物之一,比柑橘类水果还要高,且不受加热影响,有利于增强免疫力。
膳食纤维丰富
土豆中的膳食纤维含量高,有助于调节血糖、血脂和肠道功能,预防便秘和腹泻。
抗氧化物质
土豆中的抗氧化物质含量丰富,有利于清除体内自由基,延缓衰老和预防疾病。
土豆的多样益处
1. 土豆维生素C含量高:是苹果的10倍,柠檬的137倍。
2. 土豆维生素种类多:粮食作物中维生素含量最全。
3. 土豆蛋白质含量:鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质,按干重计算,大概是6%~8%。
4. 土豆氨基酸的比例:与鸡蛋很接近,高于各种豆类蛋白质。
土豆的医疗效果
1. 预防疾病:含有丰富的钾元素,对多种疾病有预防作用。
2. 缓解便秘:抗性淀粉有助于缓解便秘和腹泻。
3. 辅助降血糖:抗性淀粉可以干扰、减慢糖分的吸收。
4. 控制血糖血脂:对维持健康的血糖和血脂水平有益。
土豆的烹饪与食用
1. 酸辣土豆丝:简单易做,美味健康。
2. 煮熟放凉再吃:抗性淀粉含量低,对肠胃消化友好。
3. 土豆消肿:外用土豆片可缓解肿胀发烫。
4. 缓解扭伤疼痛:生土豆片有助于缓解扭伤后的肿痛。
土豆的外用效果
1. 土豆祛痘:生土豆片有助于缓解痘痘初期的胀痛。
2. 土豆缓解膝盖痛:与生姜捣烂后敷在关节处,可缓解疼痛。
3. 生土豆片敷疱疹:老年带状疱疹疼痛时使用。
土豆的抗寒功效
土豆和山药一样都具有益气、活血的作用,每日坚持食用土豆,对抗寒会很有效。
土豆汁加蜂蜜治便秘
土豆榨汁后加入蜂蜜,小火煮至黏稠,冷藏后每天服用,可有效缓解便秘。
土豆的选购与储存
1. 形状选择:圆形土豆适合炖、蒸,长形适合炒。
2. 表皮光滑:挑选表皮光滑、肥大而匀称的土豆。
3. 芽眼浅:表面干,芽眼浅的土豆新鲜,口感好。
4. 颜色:黄皮土豆淀粉含量高,口味较好,绿色土豆含有龙葵素,对人体有害。
土豆发芽的危害
发芽的土豆会产生毒素,食用后可能引发不适。预防土豆发芽,可在存放土豆的袋子里放一个苹果,利用苹果释放的乙烯气体减缓土豆发育。
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