每日健康：茄子和它同吃, 对血管有好处，口感还很棒蔬菜种类繁多，做法多样，每一种蔬菜都有自己特有的口感和营养价值，人们现在越来越注重养生，尤其是饮食方面。蔬菜的营养价值茄子是一种价格实惠，美味营养的蔬菜，茄子可以凉拌着吃，也可以炒着吃，口感发软易嚼，营养价值非常高。茄子的营养价值茄子是春季鲜美可口的蔬菜之一，不仅口感细腻，还富含丰富的营养物质，中医认为茄子味甘，性凉，归胃、脾、大肠经。茄子的功效茄子具有清热、活血、化瘀、利尿、消肿、宽肠的功效，非常合适潮湿的春季食用，以清宽肠，常吃茄子有益健康。

茄子的作用饮食健康：蔬菜的营养与功效青椒缓解疲劳青椒能很好的缓解人的疲劳感，不管是体力还是精神上的疲劳，常吃青椒都能够很好的缓解疲劳感觉。青椒是餐桌上很常见的蔬菜，做法多样，口感辛辣，特别下饭，能够增加食欲，帮助消化。缓解疲劳增强食欲青椒的辛辣味青椒通常作为调味菜品，其辛辣味有助于开胃助消化，特别是对于一段时间不爱吃饭的情况。青椒蒜瓣与醋清炒青椒蒜瓣并点几滴醋可以增加食欲，对于没有胃口的情况有很好的效果。茄子中含有丰富的维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。抗衰老血液中胆固醇水平维生素E茄子属于寒凉性质的食物，可用于治疗热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。寒凉性质的食物茄子适宜于容易长痱子、生疮疖的人食用，但对于消化不良、容易腹泻的人则不宜多食。

长痱子生疮疖的人清热解毒辅助降低高血脂茄子具有辅助降低高血脂、高血压的功效，选用深色长条型茄子，切成段或丝，用麻酱和酱油调拌后食用。降低和自愈在晚餐时分服用茄子拌麻酱和酱油，可以有效降低和自愈高血压和高血脂，但具体效果因人而异。辅助降血压茄子含丰富维生素P，能增强细胞间粘着力，增强毛细血管弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能。茄子与心血管健康茄子具有防治坏血病和促进伤口愈合的功效，得益于其丰富的维生素和其他营养物质，有助于增强免疫系统和预防疾病。茄子与坏血病防治保护心血管、抗坏血酸茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。茄子与龙葵碱茄子还有清退癌热的作用，有助于缓解癌症相关的发热症状。辅助防治胃癌茄子与清热止血茄子具有清热止血、消肿止痛的功效，对于缓解痔疮出血、便血等症状有一定效果。

茄子与皮肤溃疡治疗茄子还可用于治疗热毒痈疮、皮肤溃疡等皮肤病，具有收敛和修复作用。消肿止痛将买来的茄子放入淡盐水中浸泡5分钟左右，洗净后切块，最好不要削皮，因为茄子皮的营养价值也很高。茄子切块将青椒洗净去籽，掰成片状备用。青椒掰片锅中放入少许食用油，油热后放入蒜末、干辣椒爆香，炒香后放入茄子、少许生抽翻炒。蒜末辣椒爆香茄子炒软后放入切好的青椒，放入少许食盐、鸡精调味，焯水之后即可出锅。茄子青椒翻炒做法准备材料炒茄子。

炒肉末炖茄子准备配料切茄子长茄子2根，肉馅100克，香葱3棵，青蒜1棵，生姜2片，干红辣椒3个，花生油适量，生抽、食盐、白醋少许，清水1碗。，长茄子切寸段，厚度约拇指粗，撒少许食盐和白醋腌10分钟，醋不要太多，可防止茄子氧化。香葱、青蒜切末，姜切细小的末，茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。炒锅中倒适量花生油，将茄条倒锅里翻炒变软，把茄子条倒入砂锅中，炒锅倒少许油，油温3成热时倒肉馅，迅速划散。

肉末微变色后，把干红辣椒、生姜末倒锅里翻炒，再加适量食盐、生抽增色添香，倒入青蒜末、香葱末和1碗水煮开。将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，待茄子吸足肉汁料汁后即可。肉末茄子煲茄子和柿子茄子和柿子的反应茄子中含有龙葵碱，与柿子中的鞣酸反应产生龙葵碱鞣酸，会刺激胃肠道，引起腹痛和腹泻。避免同时食用喜欢茄子的人应避免同时吃柿子，以免引起不必要的健康问题，如消化系统疾病。