每日健康：多把它当主食，比燕麦更补钾！吃对了，还是长寿的秘诀荞麦，荞麦是谷类作物中唯一集合了七种营养素于一身的作物，被称为神仙的粮食。苦荞麦黄酮类成分含量更高，还含有糖醇分子，在胰岛素信号传导工作中发挥重要价值。血糖下降临床研究发现，糖尿患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，总有效率达93％。铬元素这与其中所含的铬元素有关，铬是胰岛素不可缺少的辅助成分，能增强胰岛素的活性。积极的作用铬元素加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，对人体生长发育起着积极的作用。

五谷之王别错过荞麦的GI值为54，属于低GI食物，对控制血糖有利。黄酮类物质荞麦中的黄酮类物质具有稳定血糖的作用，特别是苦荞麦黄酮类成分含量更高。铬元素荞麦中含有铬元素，能够增强胰岛素的活性，加速糖代谢，从而有助于控制血糖。平稳血糖荞麦的钾含量比较丰富，为401mg/100g，有助于控制血压。钾含量丰富荞麦中还含有芦丁等类黄酮成分、γ-氨基丁酸和荞麦蛋白及其酶解后生成的多肽等，有助于改善血压水平。类黄酮成分荞麦黄酮可以降低血液中总胆固醇含量，调节脂质代谢，从而有助于预防心血管疾病。降低胆固醇荞麦富含黄酮类物质，特别是芦丁，能降低毛细血管脆性，改善微循环，从而有助于预防血管疾病。

改善微循环保护血管膳食纤维含量高荞麦的膳食纤维含量在主食中算是前排了，是大米的10倍以上。预防结肠疾病荞麦还富含抗性淀粉，也属于膳食纤维的一种，具有益生元功能，有利于预防结肠疾病，维持肠道健康。清肠通便荞麦中的黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，被誉为“消炎粮食”。荞麦能挥发一种药香味，具有收敛汗液、清热安神的作用，可缓解因神经衰弱导致的失眠。抗菌消炎缓解失眠、消炎助眠荞麦含有18种氨基酸、铁等微量元素以及蛋白质、维生素、纤维素等物质，是集七大营养素于一身的唯一作物。荞麦营养适量食用苦荞可以提高身体免疫力，因为苦荞中含有身体所需的多种营养物质，如蛋白质、维生素和微量元素等。苦荞提高免疫力提高免疫美味食谱食材荞麦米100克，猪瘦肉50克，盐适量。做法猪瘦肉洗净切丝，与荞麦米同煮粥，加盐调味。功效止咳平喘。荞麦米粥荞麦粉适量，纯牛奶250毫升，鸡蛋2个，葱苗适量。食材牛奶中打入两个鸡蛋拌匀，加入适量荞麦面粉，加入少量盐和黑胡椒，搅拌均匀。做法少量油不粘锅刷一遍，小火加热，加入少量混合物，缓慢转锅，待饼成型，边缘翘起，可滑饼翻面加热。

饼的烹饪饼出锅后，可自由加入少量蔬菜，如切丝黄瓜、生菜等，进行调味和装饰。饼的调味与装饰荞麦卷饼荞麦面，鸡蛋，青豆，西红柿，沙拉酱，芥酱。做法打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用。煮面时熬西红柿鸡蛋酱。调味与装饰荞麦面条煮三个开后，过冷水。最后加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱即可。荞麦凉面荞麦也有分类苦荞麦和甜荞麦，常见的荞麦有苦荞麦和甜荞麦，二者在营养上含量差别不大。苦荞麦生物活性高苦荞麦的黄酮和多酚含量分别是甜荞麦的15.23倍和2.68倍，显示其更高的生物活性。苦荞促胃肠蠕动苦荞中含有丰富纤维素，促进胃肠蠕动，增加大便水分，软化大便，起到润肠通便作用。

苦荞微量元素多苦荞当中含有很多微量元素，也可以提高人体的免疫力，增加人体的抗氧化能力，所以它还有延缓衰老的作用。苦荞清热解毒苦荞还有清热解毒、排脓消肿、健脾利湿的作用，所以患有荨麻疹、扁桃体水肿人群也可以用。苦荞泡茶喝苦荞麦较难入口，一般都是泡茶喝，而且一定要炒制后泡。苦荞脾胃虚寒者荞麦性寒，脾胃虚寒者不宜食用。脾胃虚寒者常常表现为腹胀、胃脘疼痛、大便不成形、畏寒怕冷等。肾脏病人荞麦中含有一定的钾元素，对于肾脏疾病患者来说，摄入过多的钾元素可能加重肾脏负担，建议在医生指导下适量食用。过敏体质者对于荞麦或其他谷物过敏的人，应避免食用，以免引起过敏反应。另外，荞麦比较难消化，普通人每天摄入量应不超过50克，否则可能会给肠胃带来负担。3类人要注意感谢观看。